红葡萄酒如何有益视力

英国一项研究发现，常喝红葡萄酒有益视力，还可预防眼部疾病。专家表示，喝红葡萄酒能护眼的关键是其中的白藜芦醇。该物质是红酒及紫葡萄中的一种植物多酚，有助于遏制与年龄有关的眼部肌肉退化，进而防止视力问题。

白藜芦醇主要存在于葡萄皮中，可保护眼部血管免受衰老导致的损伤，可以直接抑制眼内和眼外异常血管的生长。除了葡萄以外，其他水果中也含有白藜芦醇。

目前正是葡萄大量上市的季节，大家可以在家自酿葡萄酒。下面我们来一步一步学习如何自酿可口的葡萄酒。

先将清洗干净的红葡萄粒擦干，不需要去皮或核，放到盆里，然后按压挤碎，整盆葡萄中有40%-50%破碎即可，之后将破碎的葡萄全部倒入洗净擦干的容器中。5升大小的容器装8斤葡萄刚刚好。

按照10斤葡萄加1克酵母的比例，将葡萄酒专用酵母倒入刚温乎的温水中，搅成糊状即活化酵母。再将其倒入已经提取出来的占总量5%-10%的葡萄汁中，扩大培养。

加入酵母后，容器里的葡萄汁会冒泡，果汁变红。加入酵母的第二天，见皮渣上浮后便可以加糖了。8斤葡萄加入半斤至一斤糖足够。

发酵旺盛期会持续两三天，这期间会一直往外冒气泡。发酵周期将持续5-7天，等瓶里不冒泡，皮渣沉下来了，葡萄酒液颜色更深后，发酵过程差不多就结束了。这时，用干净的纱布将皮、籽过滤取出，再过滤一次，将清纯酒液装入清洁容器密封，再发酵20-30天。等到瓶底有沉淀物也就是平日里说的“酒泥”、“酒酵”时，红葡萄酒就可以喝了。

用不透光的酒瓶灌装，然后密封，存放在12度左右的环境内，酒瓶横躺或瓶口略微向下倾斜存放，可保存2年左右。如果您想喝干红，直接喝就行;如果想喝甜一点的，可以加入糖或者蜂蜜调和，现配现饮。虽然葡萄酒可以保护视力，但不要忘了它还是酒，喝多了会对肝脏造成威胁，所以在饮用上要有所节制。